Výnimka pre burčiak: Tento rok sa môže predávať už od 6. augusta

Od Eva Jonisová Publikované 6 aug, 2018

Burčiak je druh alkoholického nápoja. Charakterizuje sa ako „teplý a žltkavo sfarbený rozkvasený hroznový mušt obsahujúci štyri až šesť percent objemu alkoholu“. Jeho výroba je významne závislá od chuti výrobcu a druhu hrozna. Jeho predaj reguluje zákon o vinohradníctve a vinárstve. Burčiak možno ponúkať spotrebiteľovi v období od 15. augusta do 31. decembra kalendárneho roka zberu hrozna, z ktorého je vyrobený. Fixný termín predaja burčiaka stanovil štát po tom, ako opakovane dochádzalo k podvodom pri predaji burčiaka. Špekulujúci výrobcovia totiž zbierali nedostatočne zrelé hrozno, ktoré neobsahovalo dosť cukru, a tak ho umelo dosládzali. Zákon považuje 15. august za dátum, keď je už väčšina hroznovej úrody dozretá, a teda aj dosť sladká na spracovanie.

Ako spoznať dobrý, kvalitný burčiak?

kupujte ho od overených predajcov,
má mať svetlú mliečnožltú farbu až do svetlej kávy s jemným kalom, nemal by byť tmavý ani hustý,
mal by mať príjemnú ovocnú arómu s miernou vôňou kvasiniek,
nemal by byť veľmi sladký,
nemal by byť hnedý so sedimentom na dne fľaše (znamená to, že nebol odkalený alebo bol zriedený jablčným muštom. Problém tmavého a neodkaleného burčiaku je v tom, že obsahuje zvyšky rôznych nečistôt, plesní, postrekových látok.),
veľmi svetlý burčiak môže indikovať riedenie vodou.

Čo je na burčiaku najlepšie?

Kvalitný burčiak obsahuje množstvo zdraviu prospešných látok. Obsahuje vitamíny, minerály, stopové prvky a ďalšie prospešné látky, z ktorých niektoré pochádzajú z hrozna a iné z kvasiniek alebo z ich metabolickej aktivity:

obsahuje veľa vitamínov, hlavne vitamíny skupiny B,
stopové prvky, minerály a ovocné cukry,
obsahuje železo, zinok,
má priaznivé účinky na trávenie, nervovú sústavu a na pleť,
zlepšuje činnosť srdca,
má pozitívny vplyv na zažívacie ústrojenstvo a sliznicu,
v prípade červeného burčiaku musíme spomenúť antioxidant resveratrol, ktorého priaznivé účinky na srdcovo-cievny systém boli vedecky dokázané,
ako antioxidant bráni starnutiu na bunkovej úrovni a pomáha predchádzať civilizačným ochoreniam.